उच्च तापमान स्वयंपाक आणि निर्जंतुकीकरण ही अन्नाचे शेल्फ लाइफ लांबणीवर टाकण्यासाठी एक प्रभावी पद्धत आहे आणि बर्‍याच काळापासून बर्‍याच खाद्य कारखान्यांद्वारे याचा मोठ्या प्रमाणात वापर केला जात आहे. सामान्यतः वापरली जातेपाउच रीटॉर्ट कराखालील रचना आहेत: पीईटी // अल // पीए // आरसीपीपी, पीईटी // पीए // आरसीपीपी, पीईटी // आरसीपीपी, पीए // आरसीपीपी, इ. पीए // आरसीपीपी रचना मोठ्या प्रमाणात वापरली जाते. गेल्या दोन वर्षांत, पीए/आरसीपीपी वापरणार्‍या फूड फॅक्टरींनी लवचिक पॅकेजिंग मटेरियल उत्पादकांबद्दल अधिक तक्रार केली आहे आणि मुख्य समस्या प्रतिबिंबित झाल्या आहेत. तपासणीद्वारे असे आढळले आहे की काही खाद्य कारखान्यांमध्ये स्वयंपाक प्रक्रियेत काही अनियमितता असतात. सर्वसाधारणपणे सांगायचे तर, निर्जंतुकीकरणाची वेळ 121 सी तापमानात 30 ~ 40 मिनिटांची असावी, परंतु बर्‍याच खाद्य प्रक्रिया कंपन्या नसबंदीच्या वेळेबद्दल अत्यंत प्रासंगिक असतात आणि काहीजण 90 ० मिनिटांच्या नसबंदीच्या वेळेपर्यंत पोहोचतात.
काही लवचिक पॅकेजिंग कंपन्यांद्वारे खरेदी केलेल्या प्रायोगिक स्वयंपाकाच्या भांडींसाठी, जेव्हा तापमान गेज 121 सी दर्शवितो, तेव्हा काही स्वयंपाकाच्या भांडीचे दबाव संकेत मूल्य 0.12 ~ 0.14 एमपीए असते आणि काही स्वयंपाकाची भांडी 0.16 ~ 0.18 एमपीए असतात. फूड फॅक्टरीच्या मते, जेव्हा त्याच्या स्वयंपाकाच्या भांड्याचा दबाव 0.2 एमपीए म्हणून दर्शविला जातो, तेव्हा थर्मामीटरचे संकेत मूल्य फक्त 108 सी असते.
तापमान, वेळ आणि उच्च-तापमान स्वयंपाक उत्पादनांच्या गुणवत्तेवरील फरकांचा गुणवत्ता प्रभाव कमी करण्यासाठी, उपकरणांचे तापमान, दबाव आणि वेळ रिले नियमितपणे कॅलिब्रेट केले जाणे आवश्यक आहे. आम्हाला माहित आहे की देशात विविध प्रकारच्या उपकरणांसाठी वार्षिक तपासणी प्रणाली आहे, त्यापैकी दबाव उपकरणे वार्षिक तपासणी उपकरणे अनिवार्य आहेत आणि कॅलिब्रेशन चक्र दर सहा महिन्यांनी एकदा होते. म्हणजेच, सामान्य परिस्थितीत, प्रेशर गेज तुलनेने अचूक असावे. तापमान मोजण्याचे साधन अनिवार्य वार्षिक तपासणीच्या श्रेणीशी संबंधित नाही, म्हणून तापमान मोजण्याच्या इन्स्ट्रुमेंटची अचूकता कमी केली जावी.
टाइम रिलेचे कॅलिब्रेशन देखील नियमितपणे अंतर्गत कॅलिब्रेट करणे आवश्यक आहे. कॅलिब्रेट करण्यासाठी स्टॉपवॉच किंवा वेळ तुलना वापरा. कॅलिब्रेशन पद्धत खालीलप्रमाणे सुचविली आहे. सुधारणेची पद्धत: भांड्यात काही प्रमाणात पाण्याचे इंजेक्ट करा, तापमान सेन्सर बुडवून उकळण्यासाठी पाणी गरम करा आणि तापमानाचे संकेत यावेळी 100 सी आहे की नाही हे तपासा (उच्च उंचीच्या भागात, तापमानात तापमान वेळ 98 ~ 100 सी असू शकते) तुलनासाठी मानक थर्मामीटर बदला. पाण्याच्या पृष्ठभागावर तापमान सेन्सर उघडकीस आणण्यासाठी पाण्याचा भाग सोडा; भांडे घट्ट झाकून ठेवा, तापमान 121 सी पर्यंत वाढवा आणि या वेळी स्वयंपाकाच्या भांड्याचे दाब गेज 0.107 एमपीए दर्शविते की नाही (उच्च उंचीच्या भागात, यावेळी दबाव मूल्य (0. 110 ~ 0. 120 एमपीए) असू शकते की नाही जर वरील डेटा कॅलिब्रेशन प्रक्रियेदरम्यान सुसंगत असू शकतो, याचा अर्थ असा की स्वयंपाकाच्या भांड्याचे प्रेशर गेज आणि तापमान गेज चांगल्या स्थितीत आहेत. समायोजनासाठी थर्मामीटर.
पोस्ट वेळ: जून -24-2022